O Comida di Buteco 2026 promoveu seu lançamento na noite desta terça-feira (10), na Casa Biatuwi, no Centro de Manaus. O “esquenta” revelou três dos 19 petiscos da 15ª edição local, destacando a criatividade e o tema obrigatório “Verduras” nas inovações dos estabelecimentos participantes.
Durante a ocasião de degustação, voltada para profissionais da comunicação, três estabelecimentos apresentaram suas apostas gastronômicas. O anfitrião da noite, a Casa de Comida Indígena Biatuwi, serviu um bolinho à base de cará roxo assado na folha de bananeira, incrementado com tucupi preto, melaço de buriti, folha de cariru e finalizado com vinagrete de manga verde.
(Arte: Reprodução/ Comida di Buteco)
O Gringo’s Bar trouxe o “Faláfel Amazônico”, uma adaptação da culinária árabe para a região: um bolinho de grão-de-bico temperado com especiarias e jambu, servido com o molho tradicional de gergelim e acompanhado de pão árabe com geleia de abacaxi e hortelã. Já a Confraria do Aranha apresentou a “Roleta Roxa”, que consiste em linguiça toscana envolvida com cream cheese e enrolada no repolho roxo, selada na chapa e servida com molho de mostarda.
(Arte: Reprodução/ Comida di Buteco)
A criatividade dos pratos reflete o desafio proposto para este ano. O organizador do concurso, Felipe Pereira, explicou a dinâmica: “São 26 anos no Brasil e hoje tivemos uma prévia […] a partir do dia 10 de abril, serão 19 butecos participando e até 3 de maio o público tem a oportunidade de conhecer. Esses petiscos foram criados com o tema do ano: verduras. Então, todo buteco usou a criatividade e alguma verdura, seja ela protagonista, podendo estar no recheio ou em um molho”.
(Foto: Patrick Jr)
A coordenadora regional do evento, Jéssica Saraiva, explicou que, em breve, serão revelados os prêmios para os ganhadores e a cerimônia.
(Foto: Patrick Jr)
“Hoje a gente apresentou os três petiscos. Lembrando que esses são apenas três, faltam ainda 16 que serão conhecidos a partir do dia 16 de março […] a gente começa a dar a largada ao circuito no dia 10 de abril e finalizando no dia 3 de maio. Nossa festa de premiação vai ser no Maloka Restaurante, no dia 19 de maio”.
O Prêmio e os Critérios
O Comida di Buteco é o maior concurso de cozinha de raiz do Brasil. Na dinâmica, o voto do público tem peso de 50%, e o dos jurados os outros 50%, avaliando quatro quesitos: o petisco (que representa 70% da nota), o atendimento, a higiene do local e a temperatura da bebida.
Para que um bar seja aceito como participante do circuito, ele precisa cumprir rigorosos requisitos que mantêm a essência “raiz” do projeto. O estabelecimento não pode ser uma franquia, deve ter obrigatoriamente uma gestão familiar (com o dono “atrás do balcão”) e oferecer uma culinária caseira com forte identidade local.
O vencedor de Manaus disputará, posteriormente, a etapa nacional. A lista completa dos 19 bares participantes será disponibilizada no site oficial na próxima segunda-feira (16).
