A Casa Perini, reconhecida como uma das maiores vinícolas do Brasil, reuniu profissionais da imprensa amazonense na tarde desta quinta-feira (30), em um encontro exclusivo realizado no Kin Sushi Bar, no bairro Adrianópolis, em Manaus. O evento teve como propósito apresentar a trajetória da vinícola, o legado familiar e proporcionar uma experiência gastronômica única, que incluiu a degustação de quatro rótulos icônicos da Serra Gaúcha, harmonizados com a culinária sofisticada local.
Imagens: Patrick Jr
Do Porão de Farroupilha ao Pódio Mundial
O encontro teve início com uma apresentação da história e do legado da Casa Perini, conduzida pelo sommelier e diretor de marcas da vinícola Pablo Perini, traçando a jornada da família que se estende por mais de 130 anos.
Foto: Patrick Jr
A narrativa começou com a chegada dos imigrantes italianos – Giuseppe e Antônio Perini – ao Brasil. A tradição de produzir vinho artesanalmente teve seu marco inicial em 1929, no porão da casa de João Perini, no Vale Trentino, em Farroupilha. O ponto de viragem para o sucesso e a profissionalização ocorreu em 1970, quando Benildo Perini, filho de João, fundou oficialmente a Casa Perini.
A degustação começou logo no início da apresentação, traçando um panorama sensorial da produção da vinícola.
Experiência sensorial com rótulos de prestígio
O almoço, que ocorreu no Kin Sushi Bar, um restaurante de culinária japonesa premium da zona Centro-Sul da cidade, foi cuidadosamente estruturado para harmonizar a excelência gaúcha com a gastronomia local. No total, foram degustados quatro vinhos em momentos estratégicos da refeição.
Kin Sushi (Foto: Reprodução/ Instagram – Emopsofocial e Kin Sushi)
Início da Degustação e o Brinde Histórico
A primeira degustação ocorreu enquanto os convidados assistiam a um filme sobre a história da Casa Perini, sendo oferecida uma bebida de coloração rubi, que introduziu a paleta de cores dos vinhos tintos da casa.
Fração Única e as entradas
Imagens: Patrick Jr
Para acompanhar a variedade de entradas – incluindo Salada Tropical, Sashimi Salad, Carpaccio de Salmão e Tempurá Amazônico – foi servido um vinho da linha Fração Única.
A linha Fração Única é composta por rótulos elaborados a partir de frações especiais e exclusivas dos vinhedos.
Estes vinhos são reconhecidos pela sua complexidade de aromas e sabores, frequentemente aprimorados pelo amadurecimento em barris de carvalho.
Os tintos dessa linha, como o Cabernet Sauvignon, apresentam cor vermelho-rubi, aromas de frutas vermelhas e especiarias (como pimenta), e uma textura aveludada.
O Ícone no Prato Principal: Benildo Perini Vintage Blend
Imagens: Patrick Jr
Junto com o prato principal, a vinícola apresentou o Benildo Perini Vintage Blend, um dos rótulos de maior prestígio e um ícone da Casa Perini.
Este vinho é uma homenagem ao patriarca e fundador, Benildo Perini, sendo elaborado apenas em safras consideradas excepcionais para expressar a sofisticação da vinícola.
É um corte complexo, ou ‘blend’, de múltiplas uvas (tipicamente Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat e Alicante Bouschet) e de diferentes safras de alta qualidade, como 2014, 2018 e 2020, em algumas edições.
Visualmente, possui uma coloração intensa, descrita como rubi intenso com reflexos granada.
Sua complexidade é resultado de um amadurecimento que dura 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, seguido por mais 12 meses de descanso na garrafa.
O prato principal ofereceu opções variadas, demonstrando a versatilidade do vinho tinto: a opção Contemporânea com Pirarucu, arroz com jambú e farofa de banana, ou Filé ao molho de vinho com Risoto de Parmesão; além das opções Orientais com os Combinados 1 e 2 (incluindo niguiris, sashimis, hossomakis, hot rolls e uramakis de salmão e atum).
O Brilho Final: Casa Perini Moscatel e a Sobremesa
Imagens: Patrick Jr
Para encerrar o almoço com a sobremesa – que incluiu Harumaki de chocolate com morango, Banoffe com cumaru e Pudim Matcha – foi servido o célebre Casa Perini Moscatel.
O Moscatel é o rótulo mais famoso da vinícola, tendo alcançado fama internacional em 2017 ao ser eleito o 5º melhor vinho do mundo pela Associação Mundial de Escritores e Jornalistas de Vinhos e Destilados (WAWWJ).
Este espumante apresenta coloração levemente amarelada com reflexos prateados.
É descrito como doce, leve e saboroso, possuindo baixo teor alcoólico.
No nariz, exibe notas de flores e frutas como pêssego, pera e maçã verde.
A harmonização deste espumante com sua natureza adocicada e fresca é ideal para sobremesas em geral.
A escolha do Kin Sushi Bar, conhecido por buscar uma experiência premium e sofisticada e por pratos criativos como o Niguiri Barriga De Salmão Trufada, alinhou-se à ambição da Casa Perini de posicionar seus produtos no mercado de alta qualidade. Os vinhos da Casa Perini, que são exportados para mais de 12 países, podem ser encontrados em Manaus em diversos pontos de venda, como na Top Internacional.
